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Melitta Interview

Vol.2 プロから見たアロマフレッシュサーモの実力

Social Good Roasters 千代田

Social Good Roasters千代田

人の手を惜しまない丁寧な
コーヒーを提供する、神保町の本格ロースター

「Social Good Roasters 千代田」が
どんな施設なのか教えてください。

私たちは「一般社団法人ビーンズ」という障がい者支援のための団体です。そしてここ「Social Good Roasters 千代田」はコーヒースタンドを併設した焙煎所を運営し、障がいを持つ方の就労をサポートする施設です。コーヒーには、ある種の答えのない世界ならではの奥深さや探求する楽しさがあり、働く喜びが得られる職だと思います。ただその中で、“好きなことを仕事にするための責任感“や”目標設定の仕方などの仕事の進め方“を教えることができる施設になればと思っています。

コーヒースタンドとしても
とてもレベルが高いですよね。

ありがとうございます。カビ豆などの欠点豆を手作業で取り除くハンドソーティングや、ギーゼンのロースターを使用した焙煎、ハンドドリップによる抽出など、ほとんど全ての工程に障がいを持つスタッフが関わっています。もちろんコーヒーをお渡しする際には接客も行っています。Social Good Roastersならではの人の手を惜しまない丁寧なコーヒーを提供できていると思います。

お手入れは簡単。
しっかりとした甘味を表現。

実際にアロマフレッシュサーモを使用した感想を教えてください。

ハンドドリップに比べて抽出時間が長めに設定されているため、雑味が全くないということはないですが、焙煎が深めのコーヒーを一番粗い目の設定で抽出すると、しっかりとコーヒーの甘味が表現できていると思います。この甘味が表現できているのは、コーヒーの量が適量に調整されていて、かつ、お湯の温度がちょうど良いからだと思います。また2杯程度の少量で抽出したときも違和感がない温度で抽出できていて、クリアに味を感じることができました。
お手入れも操作も簡単なところが良かったです。当施設はさまざまな障がいを持ったスタッフがいるので、グラインダーがカッタータイプだと安全に使用できているかどうか、しっかりと目配りが必要になります。その点この製品はコニカル式ですし、ホッパーがついていないとグラインダーが作動しないというところも良いと思いました。
ペーパードリップコーヒーの良さがうまく出ていて、香りも良かったです。

アロマフレッシュサーモを
どんな場面で使っていますか?

コロナ禍の前は、コーヒーを卸売り販売している先でコーヒー抽出機器を探していました。比較的大きすぎないサイズで、できればコーヒー豆から抽出できるもの。アロマフレッシュサーモはそのような用途にちょうどいいと思いました。
今はスタッフが休憩中に飲むコーヒーの抽出器具として一部使用しています。アロマフレッシュサーモの場合、最高得点ではハンドドリップに勝てないかもしれませんが、平均的に高いレベルのコーヒーを安定して出すことができると思います。
ハンドドリップでは難易度が高いスタッフにとっても、アロマフレッシュサーモのように簡単な操作でおいしいコーヒーを淹れることができる製品は、コーヒーを通して誰かに喜んでもらうという経験の入口になります。
また、将来的にスタッフがコーヒー関係での仕事に就くことを見据えると、ハンドドリップだけでなくさまざまなマシンの知識も必要ですし、メリタさんだけでなく他の会社さん独特のコーヒー抽出方法についても理解する必要があります。それぞれの長所を理解するトレーニングとしても良い経験ができたと思いました。

コーヒーを通して
“なめらかな世界” を実現する

最後に一言いただけますか?

当施設は焙煎所兼コーヒースタンドという側面と、就労支援施設という両方の面があります。
“ソーシャルグッドな世界です。使用しているコーヒー豆はフェアトレードの考え方を徹底して実践している企業から購入しています。そして、全ての生豆を目視で確認し、カビ豆や割れ豆などを手作業で可能な限り取り除いています。またプラスチック廃止の世の中の動きに先駆けて、今年の3月からプラスチックストローは廃止していました。 コーヒーを通して、みんなが境なく可能性を追求できる社会、“なめらかな世界”になるように、活動していきます。
ぜひ、神保町や新御茶ノ水へ来られた時は、そんな世界を体験しにいらしてください。

ご回答いただいたのは、
城下様、濱野様
HP:https://sgroasters.jp/
ショップ情報:
インスタ:https://www.instagram.com/social_good_roasters/?hl=ja
FB:https://www.facebook.com/socialgoodroasterschiyoda
Twitter:https://twitter.com/sgroasters
インタビュワー:
メリタジャパン株式会社 マーケティング部