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毎月 5 名様

ザクッと食感♪シナモンケーキ

ザクッと食感♪シナモンケーキ
料理家 栁川かおり
調理時間:1時間(下準備の時間を除く)

ワンボウルで混ぜていくだけのバターケーキ。シナモンの香りを混ぜ込んで、ザクっとしたクランブルをトッピングしてしっとり焼き上げます。コーヒーにぴったりのおやつ。

15cm×15cm角型1台分
  • 【A】薄力粉 100g
  • 【A】べーキングパウダー 小さじ1/2 
  • 【A】シナモンパウダー 小さじ1/2 
  • 無塩バター 60g 生地用
  • 砂糖 60g 
  • 卵 2個 Mサイズ
  • 牛乳 50ml 
  • 【B】薄力粉 10g トッピング用
  • 【B】砂糖 10g トッピング用
  • 【B】シナモンパウダー 小さじ1/2 トッピング用
  • 【B】無塩バター 10g トッピング用
  • スライスアーモンド 15g トッピング用
作り方
下準備

卵、無塩バター(生地用)は冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておく。

01
【B】をボウルに入れ、指先でバターをつぶしてポロポロの状態にし、冷蔵庫で冷やしておく。
02
室温に戻した無塩バターを別のボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。砂糖を加えて色が薄くなるくらいさらにしっかりと混ぜる(今回は、きび砂糖を使っているので茶色っぽいです)。
03
卵を割りほぐし、2に少しずつ加えて混ぜ合わせる。
04
合わせた【A】の1/3量をふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。粉っぽさが少し残るくらいで、半量の牛乳(25ml)を加えて混ぜる。これをもう一度繰り返し、最後に残りの粉類をふるい入れて混ぜる。
05
オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れて平らにならす。
06
冷蔵庫から取り出した1を指先でぎゅっとつまんでかたまりを作り、5の上に散らす。さらにスライスアーモンドをのせる。
07
170℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。型から取り出し、網にのせて冷ます。
ポイント

・バターはしっかりと空気を含ませるように混ぜると軽い仕上がりになります。ハンドミキサーを使っても。
・卵は少しずつ馴染ませます。室温に戻しておくと分離しにくいです。